Allergen-Legende erstellen
Häufige Fragen
Welche Allergene muss ich kennzeichnen?
Die 14 Hauptallergene der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV): Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfite, Lupinen und Weichtiere. In der Gastronomie dürfen Sie sie auch mündlich nennen – dann muss ein gut sichtbarer Hinweis darauf und eine schriftliche Dokumentation vorliegen. Die Legende hilft bei beidem.
Warum fehlen die Buchstaben I, J und K?
Die Buchstaben A bis R ohne I, J und K sind auf deutschen Speisekarten verbreitet. Gesetzlich vorgeschrieben ist keine bestimmte Schreibweise – nur dass Gäste die Erklärung leicht finden.
Was sind die Zusatzstoffe mit Nummern?
Bestimmte Zusatzstoffe müssen auf der Speisekarte stehen, etwa „mit Farbstoff“ oder „koffeinhaltig“ (Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung). Üblich sind hochgestellte Nummern am Gericht und die Erklärung unten auf der Karte oder auf einem Aushang.
Kann ich nur die Allergene auswählen, die bei mir vorkommen?
Ja. Haken Sie ab, was Sie nicht brauchen. Für die Richtigkeit der Angaben sind Sie selbst verantwortlich.
Geht das auch direkt auf der Speisekarte?
Ja: Mit dem kostenlosen Werkzeug Speisekarte erstellen setzen Sie die Kürzel an jedes Gericht, und die Legende steht automatisch unten auf der Karte. In der digitalen Karte von HeyMenu können Gäste zudem nach Allergenen filtern.
Allergene filtern – in der digitalen Karte
Mit HeyMenu sehen Ihre Gäste die Allergene am Gericht und blenden aus, was sie nicht vertragen. Dazu Preise jederzeit ändern und Gerichte ausverkauft melden.