· Nico · Tipps · 2 Min. Lesezeit
Speisekarten-Psychologie: So lenken Sie den Blick Ihrer Gäste
Ordnen Sie Kategorien, kürzen Sie Beschreibungen und setzen Sie Hinweise gezielt ein. Praktische Beispiele für eine übersichtlichere Speisekarte.
Nehmen Sie Ihre Karte zur Hand: Finden Gäste schnell die Hauptgerichte, erkennen sie die Preise und verstehen sie die Beschreibungen? Die folgenden Beispiele helfen Ihnen, die Karte gezielt zu überarbeiten.
Weniger ist mehr
Prüfen Sie, welche Gerichte selten bestellt werden, und besprechen Sie die Auswahl mit Ihrem Team. Weniger Einträge können die Karte übersichtlicher machen und Einkauf und Küche entlasten.
Klare Struktur
Gruppieren Sie Gerichte in klar benannte Kategorien, etwa Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Auf dem Handy sollten Gäste direkt zur gewünschten Kategorie springen können.
Tipp: Getrennte Karten für Speisen und Getränke oder für Mittag und Abend halten jede einzelne Karte kurz.
Gezielt hervorheben
Ein Hinweis wie „Empfehlung“ oder „Neu“ zieht den Blick an – aber nur, solange er selten ist. Markieren Sie pro Kategorie höchstens ein, zwei Gerichte, am besten solche mit guter Marge oder einem Produkt, auf das Sie stolz sind.
Beschreiben statt aufzählen
„Schnitzel mit Pommes“ informiert. „Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten, mit hausgemachten Pommes und Preiselbeeren“ macht Appetit. Herkunft, Zubereitung und eine besondere Zutat wirken – solange die Beschreibung kurz bleibt.
Preise unaufgeregt zeigen
Preise gehören klar lesbar zum Gericht, aber sie müssen nicht die Hauptrolle spielen. Stellen Sie das Gericht und seine Beschreibung in den Vordergrund und zeigen Sie Preise in einem einheitlichen, schlichten Format. Haben Gerichte mehrere Größen, gehören alle Preise sichtbar dazu – Gäste mögen keine Überraschungen auf der Rechnung.
Bilder bewusst einsetzen
Wählen Sie wenige gut erkennbare Fotos, die Ihre tatsächlichen Gerichte zeigen. Tipps zu Licht, Perspektive und Zuschnitt finden Sie in Essensfotos mit dem Handy.
Digital: Änderungen ohne Neudruck
Der große Vorteil einer digitalen Karte: Sie können ausprobieren. Ein Gericht mit „Empfehlung“ markieren und schauen, ob es öfter bestellt wird. Die Reihenfolge ändern. Eine Beschreibung umschreiben. Mit HeyMenu sortieren Sie Kategorien und Gerichte per Ziehen und setzen Hinweise mit einem Klick – siehe Erste Speisekarte anlegen und Gerichte hervorheben.